艾菜糍粑

每年春夏是艾菜生长茂盛季节，县内壮、瑶居民喜用艾菜和糯米粉制作艾菜糍粑。选鲜嫩艾菜洗净放入开水锅焯熟，捞起挤去水分后切碎剁烂，与糯米粉按1:1的比例并加适量砂糖混合搅匀，加少许开水揉搓成软硬适中不粘手、略干的粉团。将花生和芝麻炒熟炒香压碎成粉，加少许砂糖碾成略碎并拌匀作馅料。将粉团分成等量的剂子，在手中捏成扁圆形，放入馅料后四边向中间捏紧实揉成圆球状。将做好的艾菜糍粑放在箬叶上，放入蒸锅大火蒸熟即可食用。也可将艾菜糍粑放入热油菜锅，小火两面煎至嫩黄色，即可食用。艾菜糍粑清香微苦甘甜，食之能清凉解毒、促进消化。