粉葛：粉葛药名葛根，一年生草本植物，味甘性凉，具有生津止渴，解饥退热之功效，对发热头痛、肢体麻木、糖尿病及咽喉肿痛和慢性咽喉炎等症均有较好疗效。除作药用外，粉葛还可当蔬菜吃用。
象州粉葛以辖区内运江镇新运村委赵家屯所产的最闻名。据说：民国初年，该屯一位姓赵的农民从广东引种获得成功，故称“赵家粉葛”。“赵家粉葛”因产地地处柳江河畔，为沙质土壤，土质疏松肥沃，所产粉葛个大渣少，曾远销梧州、广州一带，标名“象州粉葛”，深受客户欢迎。
粉葛埋在沙里，可保存半年不变质；粉葛加工成葛粉，可保存更长时间，便于随时食用。目前，象州尚没有葛粉加工企业，但当地粉葛种植户多会加工葛粉，销往周边市场，不少农民经纪人还将粉葛和葛粉销往柳州、南宁等地市场。
